Was sind Hülsenfrüchte und warum sind sie wichtig?

Symbolfoto: Pixabay

(mar 17.2.26) Am 10. Februar wird jedes Jahr der UN-Welttag der Hülsenfrüchte begangen – ein Tag, der auf die Bedeutung von Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Co. aufmerksam macht. Diese sogenannten Leguminosen gehören zu den ältesten kultivierten Lebensmitteln der Welt und erleben aktuell ein Comeback auf unseren Tellern.

Umwelt und Klima profitieren

Hülsenfrüchte sind nicht nur eine nahrhafte Proteinquelle, sondern auch klimafreundlich und umweltstark. Im Gegensatz zur intensiven Tierhaltung entstehen bei pflanzlicher Ernährung deutlich weniger Treibhausgase. Zudem benötigen Hülsenfrüchte kaum Kunstdünger, weil sie Stickstoff aus der Luft binden und den Boden dadurch verbessern. Das fördert die Fruchtbarkeit und reduziert schädliche Emissionen wie Lachgas und Ammoniak.

Comeback in Ernährung und Handel

Linsen, Erbsen und Bohnen werden zunehmend in Fleischersatzprodukten verarbeitet. Der Umsatz mit solchen Alternativen hat sich zwischen 2019 und 2024 mehr als verdoppelt, während der Fleischkonsum in Deutschland in diesem Zeitraum um rund 15 Prozent gesunken ist.

Nicht genug Hülsenfrüchte auf den Feldern

Obwohl der Anbau in Deutschland in den letzten Jahren gestiegen ist, machen Hülsenfrüchte mit rund 1,66 % der landwirtschaftlich genutzten Fläche weiterhin einen kleinen Teil aus. Die größte Erntemenge von Erbsen seit einem Jahrzehnt wurde 2024 mit rund 443.000 Tonnen erzielt, doch heimische Produktion deckt nur einen Bruchteil des Bedarfs – nur etwa vier Prozent der genutzten Linsen stammen aus Deutschland.

Strategien für eine nachhaltigere Ernährung

Um ihre positiven Effekte auf Umwelt, Klima und Landwirtschaft stärker zu nutzen, fördert die deutsche „Eiweißpflanzenstrategie“ seit 2012 den Anbau von Hülsenfrüchten. Ziel ist es unter anderem, regionale Wertschöpfung zu stärken und landwirtschaftliche Systeme nachhaltiger zu machen, indem mehr Hülsenfrüchte angebaut und verzehrt werden.