Sanddorn – starke Vitamin-C-Power

FOOD FACT FRIDAY von Pfitzenmeier: Sanddorn – starke Vitamin-C-Power

(pfi 6.9.26) Das Ölweidengewächs, das vornämlich auf den Dünen der Nord- und Ostsee oder im Gebirge zu finden ist, hält rauem Wind und Wetter Stand und wächst gerne auf sandigem, salzhaltigem Boden. Die sogenannte „Zitrone des Nordens“ ist vor allem durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt. Dabei steckt in ihm durchaus noch mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Die orangefarbene Beere mit dem kräftigen, fruchtig-säuerlichem Geschmack kann ab Ende August bis in den Oktober hinein geerntet werden.

Gut fürs Immunsystem und Wundheilung: Ungefähr 200 bis 1.300 mg Vitamin C pro 100 g sind in den Sanddornbeeren enthalten. Das ist im Vergleich zu Zitrusfrüchten wie Zitronen (ca. 50 mg/100 g) sehr viel.

Gut bei Erkältungen und grippalen Infekten: Die zahlreichen Antioxidantien wie Carotinoide, Flavonoide und Gerbstoff etc. sorgen für eine entzündungshemmende Wirkung und können so die Besserung fördern.

Gut für die Augen und Haut: In Sanddorn stecken ebenfalls reichlich vom Provitamin A (ca. 1.500 mg / 100 g) und Vitamin E (ca. 5 bis 15 mg / 100 g). Beides versorgt die Schleimhaut und Haut mit Fettsäuren und Feuchtigkeit, macht sie gesund und straff und heilt sie von Entzündungen.

Gut für den Blutdruck und Herz-Kreislauf-System: Sanddorn enthält mehr als 90 Flavonoide, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe. Diese können die Blutgefäße in ihrer Elastizität unterstützen und somit vor arterieller Verkalkung und daraus resultierenden Erkrankungen schützen.

Vorsicht! Nicht roh verzehren: Zum Rohverzehr sind die Sanddornbeeren zu sauer, deshalb werden sie meist zu Saft, Öl, Mark, Sirup, Marmelade, Gelee und Tee etc. verarbeitet.

Sanddorn kann man pflücken, aber vorsichtig, denn die druckempfindlichen Beeren können leicht sich öffnen. Deshalb ist es besser, den ganzen Zweig zu ernten und sie direkt zu verarbeiten. Sanddorn lässt sich zu Likör, Bonbons, Püree usw. verwerten und passt gut zu Joghurt, Quark, in Smoothies, zu Cremespeisen, in Kuchen, Eis und Torten oder mit anderen Früchten kann er perfekt kombiniert werden.