Fischgenuss auf dem Nußlocher Benzenickelbazar: Forellenzucht Lurz lädt ein!

(lurz 27.11.24) Liebe Fischfreunde und Besucher des Nußlocher Benzenickelbazars,

wir von der Forellenzucht Lurz freuen uns, euch vom 29. November bis zum 1. Dezember 2024 an unserem Stand begrüßen zu dürfen! Probiert unsere verschiedenen Fischbrötchen oder nehmt eine frisch geräucherte Forelle mit nach Hause.

Fischbrötchen aus eigener Herstellung
Wir bieten euch eine Auswahl an köstlichen Fischbrötchen, die wir frisch für euch zubereiten. Alles rund um die Forelle:

Geräucherte Lachsforelle: Ein Genuss mit zartem Raucharoma
Bismarck Art: Der Klassiker für Liebhaber von eingelegtem Hering
Matjes Art: Mild gesalzen und perfekt gereift

Jedes Brötchen wird mit Sorgfalt belegt, um euch ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Forellen zum Mitnehmen
Direkt aus unserer hauseigenen Räucherei bringen wir euch unsere zart geräucherten Forellen mit. Der feine Rauchgeschmack und die saftige Konsistenz machen diese zu einem wahren Genuss für alle Fischfreunde.

Warum unsere Forellen so besonders sind
Bei der Forellenzucht Lurz legen wir größten Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Unsere Forellen werden in klaren, sauerstoffreichen Gewässern gezüchtet, die eine optimale Wassertemperatur zwischen 8 und 18 Grad Celsius aufweisen. Dies sorgt für ein festes und edles Fleisch. Wir orientieren uns an einer art- und tierschutzgerechten Haltung, optimierter Hygiene und Tiergesundheit sowie einer umweltverträglichen Aufzucht. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, festes und fein strukturiertes Fleisch von weißer oder leicht rosa Farbe.

Unser Räucherverfahren
Unsere Forellen werden nach traditioneller Methode geräuchert. Vor dem Räuchern werden sie sorgfältig gesalzen und anschließend gründlich mit frischem Wasser abgespült. Der Räuchervorgang selbst erfolgt in mehreren Schritten:Vortrocknen bei 30-35°C für 30 Minuten
Stufenweise Erhöhung der Ofentemperatur von 60°C auf 100°C
Räuchern bis zu einer Kerntemperatur von 60°C
Dieses Verfahren garantiert ein optimal geräuchertes Produkt mit einem ausgewogenen Geschmack.