Halloumi: Grillkäse mit viel Eiweiß und Kalzium

Aus dem Food Fact Friday: Halloumi – Was den beliebten Grillkäse auszeichnet

(pfi 21.9.26) Halloumi ist vor allem als Grill- und Bratkäse bekannt. Der halbfeste Schnittkäse stammt ursprünglich von der Mittelmeerinsel Zypern und wird aus Schafs-, Ziegen- und/oder Kuhmilch hergestellt. Anschließend wird er in Salzlake eingelegt.

Reich an Kalzium und Eiweiß

Halloumi enthält nach Angaben von Pfitzenmeier etwa 1.300 bis 1.700 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm. Der Mineralstoff ist unter anderem für Knochen, Muskeln und Nerven wichtig.

Mit rund 27 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm ist Halloumi zudem ein eiweißreicher Käse. Die enthaltenen Proteine tragen zum Erhalt und Aufbau der Muskulatur bei und können für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.

Auch für vegetarische Ernährung erhältlich

Traditionell wird bei der Herstellung tierisches Lab verwendet. Mittlerweile gibt es auch Halloumi, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wird und damit für eine vegetarische Ernährung geeignet ist.

Mit knapp 30 Gramm Fett pro 100 Gramm ist Halloumi allerdings relativ fettreich. Entsprechend liegt sein Energiegehalt bei etwa 380 Kilokalorien pro 100 Gramm. Eine kleinere Portion kann daher bereits ausreichen, um den Geschmack zu genießen und die Kalorienzufuhr zu begrenzen.

Ideal für den Grill

Seine besondere Eigenschaft zeigt sich beim Erhitzen: Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten schmilzt Halloumi nicht und behält beim Grillen seine Form. Dadurch eignet er sich auch als Alternative zu Fleisch.

Im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt wird Halloumi natur oder in verschiedenen Marinaden angeboten. Besonders während der Grillsaison ist er beliebt. Auch in einer beschichteten Pfanne lässt sich der Käse ohne zusätzliches Fett zubereiten.

Serviert werden kann Halloumi unter anderem mit Gemüse, Salaten, Brot, Suppen, Früchten oder frischen Kräutern. Ungeöffnet und verpackt hält er sich im Kühlschrank länger. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Text und Foto: Pfitzenmeier